Máte rádi ořechy, ale jejich lehká hořkost vás někdy odrazuje?
A co kdyby jednoduché, téměř bezvýznamné gesto mohlo úplně změnit způsob, jak si je vychutnáváte?
Za tímto málo známým zvykem se skrývá překvapivý kuchařský trik, předávaný z kuchyně do kuchyně, který slibuje jemnější a příjemnější chuť… bez jakýchkoli komplikací.
Proč mají ořechy někdy nepříjemně hořkou chuť?
Jíme je jako svačinu, přidáváme je do salátů nebo domácích koláčů, ale vlašské ořechy mohou někdy zanechávat hořkou pachuť. Tato přirozená hořkost pochází ze sloučenin obsažených ve slupce i dužině ořechu, zejména když je velmi čerstvý nebo špatně skladovaný.
Výsledkem je, že je někteří milují, zatímco jiní se jim vyhýbají. Dobrá zpráva je, že existuje jednoduché řešení, jak je učinit chutnějšími, aniž by se změnila jejich přirozená chuť.
Chytrý trik, který změní vše v kuchyni
Převaření vody a namočení ořechů na několik minut výrazně snižuje jejich hořkost. Teplo účinně rozkládá látky odpovědné za tuto intenzivní chuť.
Po tomto rychlém namočení jsou ořechy jemnější, mají výraznější chuť a mnohem lépe se hodí do každodenních receptů – od domácí granoly až po slané koláče...
