Do masa přidejte vejce, strouhanku a vývar, dochuťte kořením a důkladně hněťte alespoň 5 minut, dokud se směs nespojí. Může působit řidší, ale po propracování bude držet tvar.
Žampiony a špenát nakrájejte nadrobno. Nejprve orestujte žampiony, dokud neztratí syrovou chuť, poté přidejte česnek a špenát. Krátce orestujte a dochuťte solí a pepřem.
Na pečicí papír rozložte plátky slaniny tak, aby se překrývaly. Roládu budete balit po kratší straně.
Na slaninu rovnoměrně rozprostřete maso. Do spodní části (která bude po zabalení uvnitř) dejte plátky sýra, potřete hořčicí a přidejte směs žampionů se špenátem.
Pomocí papíru pevně zarolujte. Roládu zabalte do stejného papíru a pečte 1 hodinu při 180 °C (horní/dolní ohřev).
Poté papír rozřízněte a odkryjte roládu. Dopečte dalších 15 minut při 180 °C, aby získala barvu.
Nakonec nechte pár minut odpočinout a nakrájejte na silné plátky.
